O Laboratório de Físico-Química (NuFiQ) está situado no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos, no Centro de Ciências Agrárias. É um laboratório com quatro décadas de história dedicada à excelência em pesquisa, desenvolvimento e inovação na área de alimentos que ao longo dos anos contribuiu para formação de centenas alunos e profissionais na área de ciência de alimento com ênfase na área de análise de alimentos e desenvolvimento de metodologias analíticas. Ao longo dos anos, o NuFiQ consolidou sua infraestrutura laboratorial de ponta e equipe técnica altamente qualificada, permitindo o desenvolvimento de projetos inovadores em parceria com empresas, instituições de pesquisa e órgãos governamentais e uma rotina consolidada de prestação de serviços analíticos e de desenvolvimento com o setor público e privado.